我国冷链物流发展现状

近年来，随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，食品质量和安全受到越来越高的重视。尤其在近期，由央视财经频道策划制作的“断裂的冷链”节目播出后引起了热烈的反响和讨论，戒怒对目前国内的冷链市场上存在的大量的问题进行曝光，同事也对不合理的现状从专家角度进行深入分析。在此之前，社会上也出现的不少因冷链运输过程存在问题而导致的食品安全问题，这些事件的现身说法，也是的冷链物流、冷链运输成为一个被消费者广泛关注的热点问题，消费者对于冷链物流存在的文图个食品安全的关注度更是明显提升。

我国冷链物流的市场规模宏大且有呈逐渐加快的增长趋势，仅食品行业冷链物流的市场每年就达一亿吨以上，并以超过8%的年增长趋势保持持续增长。我国是农业生产和农产品消费大国，蔬菜产量达到约占全球经济的60%，水果和肉类、水产品产量占30%，禽蛋和水产品产量占40%。近年来我国生鲜农产品产量快速增加，每年约有4亿吨生鲜农产品进入水产品的冷链流通率分别达到15%、30%和40%，冷链物流的规模快速增长。

然而，我国的冷链物流仍然处于起步阶段，规模化、系统化的冷链物流体系尚未成型，与发展现代农业、降低物流成本、保障食品安全的需求相比仍有不小的差距。冷链运输也存在着很多严重的问题急需解决。通过调查表明，我国大部分本应通过冷链运输的易腐产品仍在常温下流通，冷链流通比例比起欧美国家，差距十分明显，美、加、日、德等发达国家肉禽冷链流通率已接近100%，蔬果冷链流通率也在95%以上，而我国家相应占比分别只有5%和15%。同时，；冷链物流缺乏各个环节系统化、规范化、连贯性的运作，在装卸、运输、销售等环节经常出现“断链”现象，难以保证全程冷链质量，由此造成的严重后果和资源浪费，长期以来，我国农产品产后损失严重，果蔬、肉类、水产品的腐损率分别达到了20%-30%、12%、15%，仅果蔬一类每年的损失在1000亿以上。我国冷链物流基础建设非常薄弱，冷库总容量不到1000万吨，冷藏保温车占货运汽车的比例仅为0.3%，与发达国家差距很大。特别在中部的农牧业生产区与西部的特色地区，冷库短缺尤为严重。在大兴农产品批发市场、区域性农产品配送中心等关键物流节点，冷冻冷藏设施严重不足。另外，我国冷链物流技术发展水平落后，预冷技术和低温加工技术尚未得到推广和普及，控温手段简单粗放，在发达国家被广泛运用的全程自动温控技术没有得到广泛应用。我国第三方冷链物流发展落后，多少生产商或经销商自营冷链物流，专业的冷链物流企业也多以中小型企业为主，实力强，经销规模大，服务标准统一、具备资源整合和行业推动能力的全国性大型冷链物流企业很少，我国与冷链物流相关的法律法规还很不健全，针对冷链物流各环节的设施、设备、温度控制和操作等方面的技术还很不完善，信息化水平低导致的。

冷链物流也叫低温物流，是现代无理由行业的一个重要分支，关于它的定义有很多不同的表达方式，按照《中华人民共和国国家标准术语》中的表述，冷链物流是根据物品的特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中为保持其品质而采用的从生产到消费过程中始终处于低温状态的物流网络。在《中国冷链物流发展报告2010》中，将冷链物流的定义更具体的表现为“冷链物流，”是指冷藏冷冻类物品在生产、储藏、运输、销售一直到消费者的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程，它是随着科学技术的进步，尤其是制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段的低温物流过程，是一种特殊物流形式。

冷链物流是以保证产品品质为目的和以保持低温环境为核心的供应链系统，具有协调性高、技术含量高、全程温控、成本高昂等特点，比一般常温物流系统要求更加严格，环节更复杂，投资成本更高，是一项庞大的系统工程。

冷链运输，是指在运输过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输/水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种方式组成的综合运输方式。冷链运输是冷链物流的一个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了比较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。

冷链运输的对象主要分为三大类：

（1） 鲜活农货：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品等;

（2） 加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料等。

（3） 医药产品：各类需要冷藏的药品、医疗器械等

冷链运输的基本要求包括：（1）快装快运；（2）轻装轻卸（3）防热防冻（4）平稳运输。

目前我国因丢弃腐烂食品而造成的浪费达到每年700亿元人民币，占食品生产总值的20%之多。一些食品在运输过程中因无法长期保鲜而被丢弃。这种浪费现象主要是由于缺少“冷链运输”体系造成的。特别是在鲜活易腐货物运输中，除了少数部分确因途中照料或车辆不适造成死亡外，其大多数都是因为发生腐烂所致，发生腐烂的原因，对于动物性食品来说，要确保货物的完好。

冷链运输要求在中、长途运输及短途配送等运输环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起货物品质下降的主要原因之一，所以运输工具应有了良好的性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的稳固，远途运输尤其重要。